Smaka Sverige

Det finns mer att prata om än lokala råvaror när det kommer till gastronomiska regioner, menar Håkan Jönsson. Foto: Tomas Oneborg/TT

Restaurang­näringen som motor

Representanter från Skåne till Västerbotten samtalar om restaurangnäringen som motor för att utveckla gastronomiska regioner.

Malin Söderström, kock och krögare, Mathias Dahlgren, kock och krögare och Håkan Jönsson, etnolog utforskar ämnet gastronomiska regioner tillsammans med Håkan Naess, gastronomiska samtal.

- Jag vill väcka en reflektion över att det finns något mer när man pratar om gastronomiska regioner än lokala råvaror. Vi ligger långt efter i Sverige i att titta på profilen för regionspecifika restauranger, säger Håkan Jönsson, som väckte ämnet.

Uppdaterad 20 januari 2015

Lämna en kommentar
Lämna en kommentar