Smaka Sverige

Korvkaka

Kategori

Kött

Landskap

Småland, Västergötland, Östergötland







Produktbeskrivning

Korvkaka innehåller lever, korngryn, ägg, mjölk, russin, och ibland fläsk. Den gräddas i ugn och äts med till exempel kokt potatis och lingonsylt. Rätten innehåller paradoxalt nog inte korv, men kan ha fått sitt namn av att det i princip är en korvsmet som man gräddar i ugnen, i stället för att stoppa in den i fjälster.

Historia

Korvkaka anses av många vara en typisk västgötsk maträtt men den tillhör också det östgötska köket.

Korvkaka var en rätt som ofta gjordes efter slakten eftersom man då hade både fläskben och lever. Då brödbaket var klart passade man på att grädda korvkakan. Den serverades nygjord eller uppstekt med lingon. Grynkaka eller korvkaka förekom lika ofta i det borgerliga hushållet som på bondens gård (1).

Producenter

År 2014 fanns det mellan fem och tio producenter av korvkaka i det angivna geografiska området.

Kommentarer

En finländsk motsvarighet till korvkaka är leverlåda. Se även jämtländsk leverkaka.

Källor

  1. Östgötamat

Uppdaterad 14 januari 2015