Smaka Sverige

Norrländsk mandelpotatis

Mandelpotatis. Foto: Anders Wiklund

Kategori

Frukt/­Grönsaker

Landskap

Hälsingland, Härjedalen, Jämtland, Lappland, Medelpad, Norrbotten, Västerbotten, Ångermanland

I produktion sedan

År 1935





Film - Gastronomiskt samtal om mandelpotatis

Produktbeskrivning

Mandelpotatis är en gammal potatissort. Den är långoval, något böjd och finns i två färgvarianter, den vanliga vita mandeln som är gulvit till gul och den mer sällsynta blå mandeln som är gulvit med blåaktiga skiftningar. Namnet mandelpotatis kommer sannolikt av potatisens form som vagt påminner om en mandel.

Historia

Potatissorten är känd sedan år 1845 (1)(2). Norrländsk mandelpären odlades år 1935 från Härjedalen i söder upp till Hornavan i norr (3). Idag odlas den äkta norrländska mandelpotatisen fortfarande i samma område. Den blå mandeln odlas dock mest i söder.

Mandelpotatis anses vara en delikatess. Dess särskilda karaktär beror bland annat på den höga torrsubstanshalten (cirka 3-4 procent högre än vanliga sorter såsom Bintje), vilket gör att den är väldigt mjölig och lätt kokar sönder.

Mängden torrsubstans påverkas av dagslängden liksom potatisens storlek. Storleken minskar ju längre norrut potatisen odlas.

Den norrländska  mandelpotatisen växer snabbt och bli därmed mindre känslig för sjukdomar vilket minskar behovet av bekämpningsmedel.

Film - Kocken Oskar Pettersson möter mandelpotatis/mandelpären

Producenter

År 2014 fanns det ett antal producenter av norrländsk mandelpotatis.

Kommentarer

Det finns för få potatisodlare i Norrbotten. Olika initiativ tas för att öka potatisodlingen.

Den finska mandelpotatisen Lapin Puikula är sedan år 1997 en produkt med skyddad ursprungsbeteckning.

Källor

  1. Genrup, K. E. Prof. Etnologilänk till annan webbplats
  2. Almström 1845 Handels. 212 
  3. GHT nr 295, s. 12.

Uppdaterad 27 januari 2015