Smaka Sverige

Rörost

Kategori

Ost

Landskap

Medelpad







Produktbeskrivning

Rörost är en färskost gjord på opastöriserad mjölk med hög fetthalt, och ostlöpe. När massan ystats skärs den i bitar och kokas vidare under omrörning till dess bitarna blivit brunaktiga. Osten smaksätts med stött kardemumma och hel kanelstång. Därefter avreds ostmassan med en blandning av mjölk och mjöl.

Historia

Rörosten har sina rötter i Fäbodkulturen (1).

Rörost är Medelpads nationalrätt.

Producenter

År 2014 fanns det en producent av rörost.

Kommentarer

I Ångermanland förekommer en variant av rörost som innehåller sagogryn och smaksätts med russin, kanel och sirap. Detta kokades till dess grynen var mjuka och ”ostmassan” avreddes med vetemjöl och en nypa salt (2).

Källor

  1. Ostguidenlänk till annan webbplats
  2. Anundsjö hembygdsföreninglänk till annan webbplats

Uppdaterad 13 januari 2015

Dela

Taggar