Smaka Sverige

Saltrulle

Kategori

Kött

Landskap

Medelpad, Skåne, Småland, Västergötland, Ångermanland

I produktion sedan

År 1953





Produktbeskrivning

Saltrulle är nötrulle som marinerats i saltlag i några dygn.

Historia

Rullen är en styckningsdetalj som sitter mellan innanlåret och ytterlåret. Den har rätt mycket bindväv och konsistensen är hårdare än hos t.ex. ytterlår.

Recept på saltrulle förekommer första gången år 1953 (1).

Producenter

År 2014 fanns det drygt fem producenter i Skåne, Småland och Västergötland.

Kommentarer

Produkten har rapporterats som typisk för Medelpad/Ångermanland. Av produktionen att döma är det mer en sydsvensk produkt men var produkten ursprungligen uppstod är oklart.

Källor

  1. Koka kött s. 283

Uppdaterad 13 januari 2015