Smaka Sverige
Skyddad ursprungsbeteckning

Upplandskubb

Kategori

Bröd

Landskap

Uppland







Produktbeskrivning

Kubb är ett runt högt bröd som förr kokades i många timmar i en speciell form med lock som spändes fast. Idag bakas den på jäst, vatten, mörk sirap, salt, rågmjöl, vetemjöl.

Upplandskubb är ett pepparkaksbrunt till gråbrunt rustikt bröd. Brödet saknar skorpa. Texturen är fint kompakt med stadigt något kladdigt innanmäte med små håligheter. Brödet är kornigt och smuligt i konsistensen. Det är ett mustigt bröd med medellång eftersmak.

Marknad

Upplandskubb är sedan 2014 ursprungscertifierad enligt EU:s regler för skyddade beteckningar. (2)

Historia

Namnet Upplandskubb är dock ingen ursprunglig benämning och i arkiven finns endast en uppteckning som handlar om Upplandskubb. (1)

Källor

(1) Instutut för språk och folkminnen. Matkult.selänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

(2) EU-förordningen om skyddade beteckning för Upplandskubbenlänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

 

Uppdaterad 27 november 2018