Smaka Sverige

Pepparrot

Pepparrot. Foto: Anders Wiklund

Kategori

Köksväxter

Traditionell användning

Används som krydda till kött och fisk







Beskrivning

Pepparrot (Armoracia rusticana) är en flerårig växt som har sitt ursprung i mellanöstern. Den omnämns i Norden i början av 1300-talet. Pepparroten är vanligt förekommande i gamla trädgårdar i södra Sverige men växer även vilt. Växten blommar mycket sällan på våra breddgrader. Pepparrot används främst som krydda till kött, ofta långkok, och fisk. Roten är skarp i smaken då den innehåller en del liknande ämnen som senap innehåller.

Enköping förknippades med pepparrotsodlingar på 1800-talet. Men i slutet av århundradet började man odla pepparrot på andra platser. Bland annat i Fjärås i som är den plats som mest förknippas med pepparrot.

Källor

Uppdaterad 13 januari 2015