Smaka Sverige

Purjolök

Purjolök. Foto: A. Hägnefelt

Kategori

Köksväxter

Traditionell användning

Används som grönsak







Beskrivning

På purjolöken (Allium ampeloprasum) är det löken och de långsträckta bladskidorna som används som grönsak. Purjolök började odlas i Östra medelhavsområdet och har funnits sedan romartiden. Under medeltiden odlades purjolöken i hela Europa. Purjolöken har funnits i Sverige sedan 1400-talet och även om det inte har funnits några svenska sorter har den kontinuerligt odlats i köksträdgårdarna sedan dess.

Källor

  • Osvald, Hugo, 1959, Åkerns nyttoväxter.
  • Havey, M. J., 1995. Onion and other cultuvated alliums. I: Evolution of crop plants. Smartt, J. & Simmonds, N. W. (red).

Uppdaterad 13 januari 2015