Många av de rätter och livsmedel som levt kvar som regionala specialiteter har varit kopplade till fest och högtid. Mycket annan mat har blivit bortglömd. Litteraturen om svensk mat och dryck fokuserar generellt på de välbärgade delarna av böndernas mat- och måltidskultur där arbetarklassen sällan är representerad.
