Smaka Sverige

Brynost

Kategori

Mejeri

Landskap

Bohuslän, Småland, Östergötland, Öland, Västergötland, Södermanland

I produktion sedan

År 1647





Produktbeskrivning

Brynosten tillverkas av sötmjölk, vetemjöl, ägg och ostlöpe och gräddas i ugn. Efter att den kallnat skärs den i skivor och steks i smör. Osten äts oftast med socker på (1).

Brynost från Älmeboda är en ganska lokal företeelse från södra Småland. Den görs av mjölk, filmjölk, socker och ägg, och har en ganska mild smak. Den är en "färskost" som är klar att äta dagen efter tillagningen.

Brynost påminner om äggost och kaffeost.

Historia

Brynosten omnämns första gången i skrift 1647 (2). I Östergötland kallas brynosten för klesost. De historiska uppteckningarna och recept om brynost begränsas till de angivna landskapen i södra Sverige (3).

Källor

  1. Wikipedia
  2. SAOB
  3. Institutet för språk och folkminnen, matkult.selänk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster

Uppdaterad 13 september 2018

Dela

Taggar